räuchertonne

Mit der Räuchertonne und dem Thema Fisch hat alles angefangen. Seit 2001 betreiben wir in Atzenbach die Räuchertonne, die neben der Fischräucherei auch einen Fischladen umfasst. Hier können wir unsere Vorstellung eines zeitgemäßen Umgangs mit Lebensmitteln und speziell mit Fisch leben. Das heißt für uns vor allem, eine gute Qualität anzubieten und nicht zu verkaufen um jeden Preis. Diese Einstellung ist in unserer Zeit sicherlich eine antiquiert anmutende. Für uns ist sie jedoch ein Schritt in die Zukunft, um dem gedankenlosen Umgang mit Lebensmitteln einen Gegenakzent zu setzen. Wir möchten nicht nur unsere «Waren» über den Ladentisch schieben, sondern mit unseren Kunden und Gästen kommunizieren, Ansichten austauschen, Rezepte und Erfahrungen weitergeben, kurz, den Themen Fisch und Ernährung wieder den Stellenwert einräumen, den sie verdienen. Mit dem Kauf des Adlergebäudes im Jahr 2005 gingen wir einen Schritt weiter, um diesen Themen im wahrsten Sinne des Wortes mehr Raum zu geben. Bis 2007 hat es dann gedauert, dass wir die alte Metzgerei im Adler so umbauen konnten, dass dort nun die Räuchertonne ihren Platz gefunden hat, den heutigen hygienischen Vorstellungen angemessen.

2011 wurden dann schließlich der große Traum vom eigenen Fisch wahr. Seit langem verfolgen wir die Entwicklung der Fischbestände weltweit mit großer Sorge. Wir haben deshalb in der Räuchertonne auch immer nur eine kleine Auswahl an Frischfisch. So lag es nahe, als es für uns möglich war, eine Fischzucht einige hundert Meter oberhalb des Adlers zu pachten, zuzugreifen. Das ist die konsequente Weiterentwicklung hin zur bewussten Regionalität der von uns angebotenen Lebensmittel. So können wir Ihnen auch in Zukunft Fische anbieten, deren Qualität und Frische wir beeinflussen können. Die Fischzucht im Schuhlochbachtal gibt uns die Möglichkeit, wunderschöne Forellen zu produzieren, weiter zu verarbeiten und Sie Ihnen schmackhaft zu machen. Probieren Sie es mal aus, Sie werden die Unterschiede sehen, riechen und schmecken.

Der Laden der Räuchertonne hat regelmäßige Öffnungszeiten: Mittwoch, Freitag und Samstag 9 bis 13 Uhr und nach telefonischer Vereinbarung.

Das Angebot der Räuchertonne würde auf der Adler-Homepage jeglichen Rahmen sprengen, dafür gibt es eine eigene Räuchertonnen-Homepage, auf der Sie weitere Informationen erhalten. Surfen Sie doch einfach mal auf www.raeuchertonne.de

Hier finden Sie detallierte Infos
Räuchertonne/Adler •Christoph Ebi • www.adler-atzenbach.de
Bundesstraße 34 • 79669 Zell i.W.-Atzenbach, Telefon 07625-603